Es una ß-galactosidasa (lactasa) altamente purificada y estandarizada y neutra, en forma líquida. El producto hidroliza la lactosa dando una mezcla de glucosa y galactosa. lo que permite la producción de alimentos lácteos aptos para personas con intolerancia a la lactosa.

Aplicaciones:

Productos lácteos con lactosa reducida/sin lactosa: Con la ayuda de la lactasa, es posible elaborar productos lácteos aptos para intolerantes a la lactosa.

Dulzor natural: Los edulcorantes hidrolizados y los jarabes de lactosuero, obtenidos por la acción de la lactasa, permiten acentuar el dulzor natural de los productos lácteos.

Textura perfecta del helado: Esta enzima ayuda a mejorar la textura de los productos helados, dándoles una textura cremosa y firme.