Nisina. Conservante natural en polvo (aprobado por la Comunidad Europea como aditivo alimentario n.º E-234) obtenido por fermentación de una cepa de Lactococcus lactis, para utilizarse en la producción de alimentos. Prolonga la vida útil del producto al actuar contra bacterias grampositivas, incluidas Bacillus y aquellas resistentes a los tratamientos térmicos como los esporulados.  Activo, entre otros, contra Clostridium, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes y Bacillus Stearothermophilus.

Principales usos: Se utiliza en quesos y sus análogos, bebidas lácteas, yogurt y otros derivados de la leche, cremas para untar, panadería fina y repostería, huevos, mayonesas, frutas enlatadas, productos cárnicos, sopas listas para consumo. Etc.