Quimosina de alta pureza. Producida por fermentación sumergida de una cepa recombinante de Escherichia Coli en condiciones controladas. Esta enzima produce la coagulación de la leche mediante la escisión hidrolítica especifica del enlace la Phe105 – Met106 de la kappa- caseína. Brinda un balance equilibrado entre sabor y textura. Origen ITALIA

Beneficios:

• Baja proteólisis inespecífica asegura un mayor rendimiento.
• Garantiza calidad constante para toda variedad de quesos.
• Apto para dietas vegetarianas.
• Producto Kosher.
• Concentración 1200 IMCU